Giữa không gian nhộn nhịp của Trung tâm Hội nghị và Triển lãm Sài Gòn (SECC), hàng nghìn gian hàng đến từ nhiều địa phương và doanh nghiệp trong, ngoài nước tạo nên bức tranh sôi động của ngành công nghiệp chế biến và nông sản. Trong dòng người liên tục ghé tham quan, Phúc Trần chuyên viên cao cấp của Milotech gần như không có nhiều thời gian nghỉ. Vừa kết thúc phần tư vấn cho một khách hàng, anh lại tiếp tục đón một đoàn doanh nghiệp khác đến tìm hiểu giải pháp.
Tranh thủ ít phút giữa những cuộc trao đổi, chúng tôi có cuộc trò chuyện ngắn với anh về câu chuyện công nghệ và con đường nâng giá trị nông sản Việt.
& Hôm nay gian hàng của Milotech khá đông khách. Điều gì khiến nhiều doanh nghiệp tìm đến anh như vậy?
Có lẽ vì hiện nay doanh nghiệp không chỉ muốn mua một chiếc máy. Điều họ cần là một giải pháp hoàn chỉnh để sản xuất hiệu quả hơn. Khách đến đây hỏi rất nhiều, từ cách xây dựng nhà xưởng, lựa chọn công nghệ, cho đến làm sao đáp ứng tiêu chuẩn xuất khẩu. Chúng tôi luôn nói với họ rằng, cứ mạnh dạn bắt đầu, Milotech sẽ đồng hành từ những bước đầu tiên.
& Đồng hành ở đây được hiểu như thế nào?
Chúng tôi không dừng lại ở việc cung cấp thiết bị. Mỗi doanh nghiệp có quy mô, sản phẩm và mục tiêu khác nhau nên giải pháp cũng phải khác nhau. Milotech sẽ cùng khách hàng khảo sát, tư vấn, thiết kế dây chuyền, chuyển giao quy trình vận hành, đào tạo nhân sự và hỗ trợ trong suốt quá trình sản xuất. Điều chúng tôi hướng đến là giúp doanh nghiệp tiết kiệm chi phí, tối ưu vận hành nhưng vẫn đảm bảo chất lượng sản phẩm đủ sức cạnh tranh ở thị trường trong nước và quốc tế.
& Milotech được biết đến với các giải pháp tự động hóa trong chế biến thực phẩm. Điểm khác biệt của công nghệ này là gì?
Chúng tôi phát triển các giải pháp theo hướng tự động hóa và số hóa. Đơn cử như ngành yến sào, toàn bộ quy trình từ nguyên liệu thô đến thành phẩm đều có thể được kiểm soát trên cùng một hệ thống. Từ khâu làm sạch, sấy khô, tiệt trùng đến đóng gói đều được kết nối bằng công nghệ IoT. Nhờ vậy doanh nghiệp kiểm soát chất lượng tốt hơn, giảm sai sót do vận hành thủ công và giữ được giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.
& Gần đây anh thường nhắc đến cụm từ "truy xuất nguồn gốc là tấm hộ chiếu của nông sản Việt". Vì sao anh lại ví như vậy?
Vì thực tế các thị trường xuất khẩu ngày càng yêu cầu rất cao về sự minh bạch. Một sản phẩm ngon thôi chưa đủ, họ còn muốn biết nguyên liệu đến từ đâu, được sản xuất khi nào, qua những công đoạn nào và ai chịu trách nhiệm. Theo tôi, nếu doanh nghiệp chứng minh được toàn bộ quá trình ấy thì sản phẩm sẽ có nhiều cơ hội hơn khi bước vào những thị trường khó tính.
& Một hệ thống truy xuất nguồn gốc hoàn chỉnh cần những gì, thưa anh?
Dữ liệu phải được kết nối xuyên suốt. Từ vùng nguyên liệu, ngày thu hoạch, lô sản xuất, kết quả kiểm nghiệm, nhật ký chế biến cho đến khâu đóng gói và phân phối đều phải được lưu trữ. Khi mọi thông tin được quản lý đồng bộ, doanh nghiệp không chỉ xử lý nhanh nếu có sự cố mà còn tạo dựng niềm tin với khách hàng và đối tác.
& Anh từng nói "nhà máy hiện đại không chỉ tạo ra sản phẩm mà còn tạo ra dữ liệu". Điều đó có ý nghĩa gì?
Phúc Trần: Trước đây nhiều doanh nghiệp chỉ quan tâm máy chạy nhanh hay chậm. Bây giờ thì khác. Một nhà máy hiện đại cần biết hôm nay sản xuất bao nhiêu, tỷ lệ hao hụt là bao nhiêu, lô hàng nào đang ở đâu, nếu có lỗi thì phát sinh từ công đoạn nào. Dữ liệu giúp người quản lý đưa ra quyết định nhanh hơn, chính xác hơn. Đó cũng là nền tảng để doanh nghiệp phát triển bền vững.
& Với ngành trái cây, bài toán khiến doanh nghiệp đau đầu nhất hiện nay là gì?
Theo tôi vẫn là câu chuyện "được mùa mất giá". Mỗi lần bước vào vụ thu hoạch, xoài, mít, chuối hay sầu riêng… đều có nguy cơ rớt giá vì nguồn cung quá lớn. Nhiều chủ vựa tâm sự với tôi rằng họ không sợ không có hàng, chỉ sợ hàng nhiều quá mà không giữ được chất lượng. Chậm vài ngày là trái cây hư, giá giảm rất nhanh. Đó là lý do thương hiệu Milotech ra đời. Thay vì bán trái cây tươi với giá thấp, doanh nghiệp có thể chế biến thành sản phẩm sấy dẻo, sấy khô hoặc áp dụng công nghệ hấp tiệt trùng để kéo dài thời gian bảo quản, gia tăng giá trị và mở rộng cơ hội xuất khẩu.
& Thế điều anh mong muốn nhất khi đồng hành cùng doanh nghiệp là gì?
Tôi mong mỗi dây chuyền Milotech lắp đặt sẽ giúp doanh nghiệp phát triển lâu dài chứ không chỉ giải quyết nhu cầu trước mắt. Khi doanh nghiệp làm ăn hiệu quả thì người nông dân cũng có đầu ra ổn định hơn, nông sản Việt cũng có thêm cơ hội đi xa. Tôi rất tâm đắc với định hướng của ban lãnh đạo công ty: "Niềm tin của khách hàng bắt đầu từ chất lượng, nhưng được duy trì bằng sự minh bạch". Chúng tôi không chỉ bán máy móc. Điều Milotech muốn mang đến là một giải pháp toàn diện để doanh nghiệp tự tin xây dựng nhà máy đạt chuẩn, phát triển bền vững và góp phần nâng cao giá trị nông sản Việt Nam.
